Brotsommelier

Was macht ein Brotsommelier?

Brot ist mehr als ein alltägliches Grundnahrungsmittel. Es steht für Handwerk, Qualität, Geschmack und regionale Backkultur. Genau hier setzt der Beruf des Brotsommeliers an.

Ein Brotsommelier beschäftigt sich intensiv mit Rohstoffen, Herstellung, Kruste, Krume, Aromen und der passenden Kombination von Brot mit weiteren Lebensmitteln. Dabei geht es nicht nur um Fachwissen, sondern auch darum, Brot bewusster wahrzunehmen und seine Vielfalt zu entdecken.

An der ZOM gibt René Schweizer von der Konditorei Voland einen Einblick in diesen besonderen Beruf. In der Eventhalle zeigt er, was hinter dem Brothandwerk steckt und weshalb Brot deutlich vielseitiger ist, als man auf den ersten Blick vermuten würde.

Wer mehr über Geschmack, Qualität und die Kunst des Brotbackens erfahren möchte, erhält hier einen spannenden Einblick direkt aus der Praxis.

Mittwoch | 18.00 Uhr | Eventhalle
Freitag | 18.30 Uhr | Eventhalle